آشنایی با انواع انجیر و تفاوت آنها

 معرفی انواع انجیر و تفاوت‌های آن‌ها

انجیر یکی از میوه‌های پرخاصیت و پرطرفدار است که به دو صورت تازه و خشک مصرف می‌شود. در ایران، انجیر خشک به دلیل کیفیت بالا و خواص فراوان، جایگاه ویژه‌ای در بازارهای داخلی و صادراتی دارد. در ادامه با انواع انجیر خشک و تفاوت‌های آن‌ها آشنا می‌شویم:

1. انجیر پرک (انجیر استهبان)

این نوع انجیر، یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین انواع انجیر خشک در ایران است:

• ویژگی‌ها: رنگ روشن (کرمی تا زرد)، اندازه درشت، و کاملاً باز (پرک).
• کاربرد: بیشتر برای صادرات به کشورهای خارجی استفاده می‌شود.
• ویژگی خاص: درصد قند بالا و طعم شیرین ملایم.

2. انجیر صدیک

• ویژگی‌ها: این نوع انجیر معمولاً به صورت نیمه‌باز است و دانه‌های درشت‌تر نسبت به انجیر پرک دارد.
• رنگ: زرد تا قهوه‌ای روشن.
• کاربرد: مناسب برای مصرف داخلی و صادرات به کشورهای با بودجه محدودتر.

3. انجیر معمولی (رده‌بندی بر اساس سایز)

• این نوع انجیر بر اساس اندازه به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شود:
  • AAA: بزرگ‌ترین اندازه و باکیفیت‌ترین.
  • AA: اندازه متوسط و کیفیت مطلوب.
  • A: اندازه کوچک‌تر اما همچنان پرخاصیت و اقتصادی.
• کاربرد: بیشتر برای خشکبارفروشی‌ها و مصرف روزمره.

4. انجیر زرد یا سبز تازه

• ویژگی‌ها: بیشتر به صورت تازه مصرف می‌شود و برای فرآوری به انجیر خشک پرک و صدیک استفاده می‌شود.
• رنگ: زرد روشن یا سبز.
• کاربرد: در تولید مربا، شربت، و مصرف خام استفاده می‌شود.

تفاوت‌های انواع انجیر

1. رنگ: انجیر پرک روشن‌تر است، در حالی که انجیرهای معمولی ممکن است تیره‌تر باشند.
2. اندازه و باز بودن: انجیر پرک کاملاً باز است، اما انجیر صدیک نیمه‌باز و معمولی کاملاً بسته است.
3. طعم: انجیر پرک شیرین‌تر و نرم‌تر است.
4. کاربرد: انجیر پرک بیشتر برای صادرات و مصرف لوکس استفاده می‌شود، در حالی که انجیر معمولی کاربرد عمومی‌تری دارد.

 Introduction to Types of Figs and Their Differences

Figs are one of the most nutritious and popular fruits, available in both fresh and dried forms. In Iran, dried figs are highly valued for their quality and health benefits. Here’s an overview of the types of dried figs and their key differences:

1. Perk Fig (Estahban Fig)

This is considered one of the highest-quality dried figs in Iran:

• Features: Light color (creamy to yellow), large size, and fully open (perk).
• Usage: Mostly exported to international markets.
• Special Trait: High sugar content and mildly sweet flavor.

2. Sadiq Fig (Semi-Open Fig)

• Features: Usually semi-open with larger seeds compared to perk figs.
• Color: Yellow to light brown.
• Usage: Suitable for domestic consumption and export to budget-sensitive markets.

3. Regular Fig (Size-Graded)

• These figs are categorized by size:
  • AAA: The largest and highest quality.
  • AA: Medium-sized with good quality.
  • A: Smaller but still nutritious and cost-effective.
• Usage: Primarily sold in local markets for everyday use.

4. Fresh Yellow or Green Fig

• Features: Primarily consumed fresh or processed into dried perk and sadiq figs.
• Color: Bright yellow or green.
• Usage: Used in making jams, syrups, and eaten raw.

Key Differences Between Fig Types

1. Color: Perk figs are lighter, while regular figs may have a darker hue.
2. Size and Openness: Perk figs are fully open, whereas sadiq figs are semi-open, and regular figs are closed.
3. Flavor: Perk figs are sweeter and softer.
4. Usage: Perk figs are ideal for luxury consumption and export, while regular figs are for general use.